Vi har glädjen att introducera en mängd gastronomiska njutningar för dig att njuta av. Var det vin turer och vinprovning med oliv workshops olja uppskattning till matlagningskurser, varav wil stå värd en kändis Svenskt Chef, som hölls i några av de vackraste areaa i Toscana, Umbrien, Le Marche och Sicilien. Lokaler kan vara en 11-tals kloster ex Benedictine till en 1000 år gammal Castello och 18th Century Country Villa i den mystiska landskap som är Umbria, en vacker 4-stjärniga historiska Relais med spa anläggningar i Cortona, Toscana eller en förtrollande slott med 19-talet fresker i Le Marche och bara 15 km till den adriatiska kusten.

Här är en läcker bit av de områden och platser Vi välkomnar er.

TOSKANA

Tänk på Toscana .... synonymt med cypress träd .. En vacker suggestiva landskap med rullande böljande kullar, vingårdar, olivlundar och fält av solrosor. En region rik på traditioner, konst och kultur, historia, arkitektur och födelseplats renässansen .. Byar och bondgårdar, rusticos och palats, slott och colonicas kommer alla tillsammans för att kombinera en rik väv som är Toscana.

Toskansk mat

Tuscan mattraditioner är mycket starka och starkt regionalt och ett brett utbud av böndernas livsmedel. Grunden för all toskansk mat är färska lokala, säsongsbetonade råvaror: fläskkött, nötkött, vilt, bönor, oliver, Funghi Karl och tryffel. Kött är helt enkelt rostade eller kokt. Smårätter (Contorni) eller enkla grönsaker eller sformati (biffar gjorda med grönsaker)) och naturligtvis olivolja. Tuscan Chianina nötkreatur, producerar symbol för biff och därmed saftiga Bistecca Fiorentina! De största nötkreatur i världen och uppfödda under många århundraden och igenkännbara för sin porslins-vit päls

Ett urval av typiska rätter inkluderar:

Prosciutto: Härdade skinka finns i ett brett spektrum av smaker från söt och fuktig till unket torr.

Stinco di Maiale (Shin fläskkött) steka i den vedeldade ugnen

Rosticciana (fläsk revben) rostat eller grillat, prova dem helt enkelt med citronsaft

Salciccia (korv, i allmänhet fläsk) ätas med bönor

Tagliata di Manzo Fiorentina (biff Florentine)

Tagliata di Manzo al forno (en bit av biff grillad snabbt i en varm ugn så skivad och drizzled med olja) fungerar oftast 3 eller 4 som ett mindre stekt skulle torka ut.

Cinghiale (vildsvin) steken eller "i humido" (stuvad) med oliver

Coniglio (kanin) Al Forno eller humido är en vanlig land skål och utmärkt

Toskanska grönsaker innefattar: fagioli (bönor) carciofi (kronärtskocka) Spinaci, och naturligtvis pomodori

Farro: ett korn liknande korngryn används i tjocka soppor, med olja och tomat som sallad sida skålen.

Pecorino ostar: fårost, färsk eller "stagionata" för minst 12 månader, vilket lyfter fram de vassa smaker: prova med honung och valnötter

Pasta: Som i alla delar av Italien finns lokala varianter av pasta. Maccheroni är en platt brett band eller fyrkantig regel äts med rika spel såser som hare (hare) eller cerve (hjort) eller karljohansvamp. Ravioli är traditionellt fylld med ricotta ost och grönsaker som spenat eller mangold. .

Pasta fritta är en deg (liknar en pizzadeg) rullas ut tunt och skär i skivor sedan friterade. Det puffar upp som en kudde och dammas med salt.

Toskanska bröd inkluderar torra osaltat bröd, "pane Patate" med tillsatt potatismjöl (som hjälper den att hålla längre) och fet focaccia.

UMBRIEN

En mystisk och förtrollande land, känd för sina heliga, väcker en höljd mysterium från sin gröna grönskande kullar, otroliga solnedgångar, dess sjöar, Trasimeno, favorit sjö bland italienare, dess fantastiska medeltida kullen städer och byar, av vilka några är världens hyllade. Assisi, Spoleto, Orvieto, Todi för att nämna några, slott och tornar upp sig över befolka umbriska landskapet lockade?

Umbriska köket .... Den mest anmärkningsvärda egenskapen är dess enkelhet. Det bygger starkt på säsongens råvaror som svamp och vilda sparris på vilda delikatesser som tryffel, grönsaker inklusive svart selleri, spannmål, regionalt uppfödda kött - speciellt lamm, gris och vilt - antingen lagas över elden eller arbetat i härdade skinka och Salame . Umbrien extra jungfruolja är bland det bästa med 6 DOP sorter.

Ttruffles särskilt spela en viktig roll i många umbriska rätter, med utgångspunkt från hors d'oeuvres som crostini al Tartufo - göras med svart tryffel och crostini Alla norcina - göras med hjälp ansjovis, tryffel och kycklinglever, och kycklinglever crostini - gjord med kyckling lever, kapris och en citron. Eller smply njuta av färska umbriska pecorinoost med svart Truffe.

Förmodligen den mest typiska umbriska pastarätt är spaghetti - eller strangozzi - med svart tryffel. Andra pastaprodukter kurs höjdpunkter umbrichelli i salsa di Trasimeno - med abborre filéer, schalottenlök, vitlök och chili peppar -, spagetti col rancetto - med bacon, körsbärstomater och färsk Pecorino ost -, pappardelle Alla hare - med hare ragu, bacon och kryddnejlika. Ciriole Alla ternana finns en mängd pasta har med bara vatten och mjöl, och är oftast serveras med en vitlök, olja och chilipeppar - en maträtt som visas också i den traditionella köket i både Narni och Spoleto, endast med namn strangozzi. Förutom ett överflöd av kötträtter, i allmänhet antingen grillade över elden eller kokta på spett med ett överflöd av örter, ståtar Umbrien också två speciellt goda soppor: en som gjorts med kikärtor och den andra med kastanjer.

Bland regionens mest typiska varmrätter är colombaccio Selvatico eller Palomba (turturduva), allmänt tillagad på spettet. Området kring Orvieto specialiserat sig på den så kallade Gallina ubriaca (bokstavligen, "berusad höna") kyckling kokt i många goda Orvieto vin. Specialiteter från Perugia bland annat steka lammet huvud och Torello Alla Perugina. Umbriska desserter nästan alltid bakas i ugn, med ingredienser såsom mandel, kryddor eller kanderad frukt i Assisi rocciata, en spiral slags bakverk korv som liknar en strudel. Den klassiska rustika bröd som kallas brustegnolo omfattar torkad frukt i blandningen.

Choklad har en lång stående historia i Umbrien. Grundades 1907, steg Perugina chokladfabriken till internationell popularitet och berömmelse med sina Baci, gjord med malda hasselnötter och mörk choklad.

Le Marche

Undangömt i ett hörn mellan Adriatiska havet och Apenninerna, är Le Marche en mosaik av vackra gamla städer Hill Top, dolda dalar, dramatiska raviner, snötäckta berg, vinstockar klädda sluttningar, jordbruks fält och långa sandstränder. Adriatiska kusten består av 180km av vacker, ren sand eller stenstränder och avskilda vikar och gör Le Maarche den perfekta semestermål.

Mat klokt, har både havet och marken som sin belöning, Le Marche fördelar två gånger. Återigen, precis som dess nära grannar Toscana och Umbrien är Le Marche känd för kvaliteten på naturliga ingredienser som går in i produktionen av sina regionala rätter och livsmedel, ett överflöd av svampar, tryffel, vildsvin och kastanjer, lamm, proscuito, pecorino ost och olivolja

Pasta triumfer i Marche, med företräde för hemmagjorda versioner. Bred tagliatelle och Maccheroni fylld med utsökta smaker. Prova "vincisgrassi" en pasta gjord med ägg, sträcktes till lätthet och minskning av rektanglar, som är skiktad i en gryta med en sås gjord av kycklinglever och svamp dammas med riven ost, täckt med bechamel sås och bakas i oven.Pesaro, vid Adriatiska havet är känd för sin "brodetto" eller fisk soppa med 13 arter av fisk - varken mer eller mindre. Också förberett längs kusten, doppade "brodetto marchigiano" tillverkad med fisk i mjöl, stekt i en blandning av olja, lök och persilja, och smaksatt med saffran. I vissa områden, stuvade sniglar (lumache) krypa ibland på menyn. Prova spagetti klädda med vongole, eller barn musslor, eller spaghetti allo Scoglio, "on the rocks" klädda med skaldjur.

En annan specialitet är "Pecorino di San Leo", en ost tillverkad av fåren mjölk "ricotta" (en typ av färskost) från Urbino, "bazzott" (en lokal färskost) från Fano, och "olivolja ascolane" stora vita oliver fyllda med en blandning av ost, ägg, muskot, vitt kött hackad och blandas med prosciutto, mortadella och Salame, citronskal och persilja, doppas sedan i uppvispat ägg och ströbröd och stekt i olja. F ormaggio di fossa är en stark smaksatt ost åldern genom att vara inmurad i kalksten hål i marken!

För en antipasto, berg salt-lufttorkad skinka och Lonza (salt-cured fläskfilé) försöker ciauscolo (en mjuk, bredbar fläsk Salame). Prova "passatelli", delar av pasta framställd av ströbröd, parmesan ost och ägg kokas i buljong. Bortsett från den ständigt närvarande kött grillad alle stag på glöd, fyllda läckra duvor (Piccione ripieno) och kanin tillagad med fänkål (coniglio i Porchetta) är en Marche specialitet.

SICILIEN

En plats som väcker många tankar - traditioner och själ omedelbart kommer att tänka på alla fall Beng den största ön i Medelhavet, med ett varierat landskap färger från Etnas topp täckt med snö till den varma och vilda kusten i Zingaro naturreservat, för att den grönskande Madonie, från grekiska tempel i Agrigento tn väst till väderkvarnar och pannor salt i Trapani. Få andra regioner kan skryta med så många olika naturliga landskap och naturreservat som Sicilien. Till detta Sicilien ståtar med den bästa klimatet i Europa.

Sicilianska mat och vin ekon färger och smaker av en generös mark, byter från provins till provins, by till by, varje enskild smak avnjutas och saftiga fiskrätter buntar av panerad svärdfisk fyllda med sardiner och couscous till populära rätter som pasta med ost, "stigghiole" rostade inälvor av lamm, "Panelle" kroketter består av brud / ärt och stekt "arancini" stekt risbollar fyllda med smör och skinka eller med ragu), "farsumagru" brynt kalv kött fylld till "aggrassatu "rostat lamm fylld till frestande sumptious desserterna ........ cassata" tårta med smör mjölk curd grädde, kanderad frukt a, "cannoli" fina kakor fyllda med färskt smör mjölk ostmassa grädde eller chokladkräm, "granit" riven is frukt smaksatta drycker, "pasticciotti" typ av bakverk, "Frutta Martorana" mandel-pasta baserad och oftast frukt-formade bakverk. Kanske är det därför Siciliens maten hålls hemligt.

Sicilien vin ..... resande via landsvägar fulla av vineyardsl, prov från sina vinkällare, de mest famlus sicilianska viner, il Marsala, il Moscato, Il Nero d'Avola, il Cerasuolo di Vittoria, il Bianco d'Alcamo, la Malvasia di Lipari, IL Passito di Pantelleria. Vi hoppas att vi har fundera!

För en antipasto, berg salt-lufttorkad skinka och Lonza (salt-cured fläskfilé) försöker ciauscolo (en mjuk, bredbar fläsk Salame). Prova "passatelli", delar av pasta framställd av ströbröd, parmesan ost och ägg kokas i buljong. Bortsett från den ständigt närvarande kött grillad alle stag på glöd, fyllda läckra duvor (Piccione ripieno) och kanin tillagad med fänkål (coniglio i Porchetta) är en Marche specialitet.

I norra Marche utkik efter piadina, en platt, osyrat bröd serveras ofta med kallskuret på vägarna barer.