Gastronomija - kvietimas ...

Apr 9, 2010 | Autorius Dermott | Kategorija: Kulinarija ATOSTOGOS, Vynas mokymasis ir ALYVUOGIŲ ALIEJAUS malonumu vietos

Mes malonu įvesti gastronomijos malonumų jums mėgautis įvairovė. Būkite ji vyno turai ir degustacijos su alyvuogių aliejaus malonumu wil būti talpinami kai kurių į˛ymybių vedijos Chef kai kurie i gra˛iausių areaa, Toskanos, Umbrijos, Le Marche ir Sicilijos, įvykusioje maisto gaminimo kursuose, seminaruose. Vietos apima 11 am˛iuje ex benediktinių vienuolyną prie 1000 metų Castello ir jo 18 am˛iaus vila mistinį kratovaizdį, kuris yra Umbrija, gra˛ių 4 ˛vaig˛dučių istorinių Relais su SPA paslaugomis, Cortona, Tuscany, ar ˛avinga pilis su 19 a freskos Le Marche, ir tik 15 km iki Adrijos jūros pakrantėje.

Čia yra nuostabus gabalas i sričių ir vietų Kviečiame.

Toskana

tuscany

Pagalvokite Toskanos .... synonomous kipariso med˛io .. Gra˛us ˛adinantis kratovaizd˛io gele˛inkelių banguotas kalvos, vynuogynus, alyvmed˛ių sodus ir laukus, saulėgrą˛omis. Regionas, turtingas tradicija, meno ir kultūros, istorijos, architektūros ir Renesanso gimimo vieta .. Hamletai ir ūkių rusticos, ir palazzos pilys ir colonicas, visi kartu suderinti turtingą Siuvinėjimas, kad yra Toskana.

Toskanos MAISTO

Tuscan maisto tradicijos yra labai stiprus ir nuo˛miai regionų ir platus valstiečių maisto. Visos Toskanos maisto, pagrindas yra vie˛i, vietos, sezoninė produkcija: kiauliena, jautiena, ˛aidimas, pupelės, alyvuogės, funghi Porcini ir trumai. Mėsa yra tiesiog skrudinta arba trokinti. Garnyrai contorni), ar paprastas dar˛ovės ar sformati (PATTIES su dar˛ovėmis)) ir, ˛inoma, alyvuogių aliejus. Tuscan Chianina galvijai, gamina kepsnys virūnę, taigi ir sultingi Bistecca Fiorentina! Did˛iausi pasaulyje galvijai auginami per daugelį imtmečių ir atpa˛įstamos jų porcelianas baltu kailiu

Tipikų patiekalų pavyzd˛iai apima:

Prosciutto:, vytintos kumpiai įvairiausius skonius nuo saldaus ir drėgna su pelėsiais atsiduodantis sausosios.

Stinco di Laikus (blauzda kiaulienos) skrudinti medienos kūrenama krosnis

Rosticciana (kiaulienos onkauliukai) skrudinta arba kepta, pabandykite jas tiesiog su citrinos sultimis

Salciccia (dera, da˛niausiai kiauliena), valgyti su pupelėmis

Tagliata di Manzo Fiorentina "(jautiena Florenciete)

Tagliata di manzo Al Forno (jautienos kepsnys riekė greitai apkepti kartoje orkaitėje, tada grie˛inėliais ir drizzled, su aliejumi) paprastai tarnauja 3 arba 4 ma˛esni kepsnys id˛iūti.

Cinghiale (ernas) kepta arba "humido" (trokinta) su alyvuogėmis

Coniglio (triuis) Al Forno arba į humido, bendras alies patiekalas ir puikus

Tuscan dar˛ovės: fagioli pupelės) carciofi artiokas) spinaci,, ˛inoma pomodori,

Farro: perlų mie˛ių grūdai panaus naudojamas storų sriubas, su aliejumi ir pomidorų salotomis garnyrą.

Pecorino sūriai: avies pieno sūris, vie˛i arba "stagionata" ne trumpiau kaip 12 mėnesių, kurie atnea atrių skonių: pabandykite jį su medumi ir graikiniais rieutais

Pastas: Kaip ir kiekviename Italijos dalyje yra vietos veislės telos. Maccheroni butas plati juosta arba kvadrato, paprastai valgomi su turtingų ˛aidimo pada˛ais, pavyzd˛iui, Lepre kikiai) arba cerve elniena) arba Porcini. Virtinukai tradicikai alsuoja Ricotta sūrio ir dar˛ovių, pavyzd˛iui, pinatuose ar Chard. .

"Makaronai fritta tela (panaus į picos telą), plona ir supjaustoma grie˛inėliais tada giliai keptomis ikočiojama. Pūkinės iki, pavyzd˛iui, pagalvę ir dulkes su druska.

Tuscan duonos apima sausas nesūdyto kepalas, "pane patate," su pridėtojo bulvių miltai, kuris padeda, kad ji truks ilgiau) ir riebiai focaccia,.

Umbria

umbria2

Mistikas ir kerintis ˛emė, garsėja savo ventųjų, asocijuojasi apgaubta paslaptis i savo ˛aliosios ˛aliuojančių kalvų, neįtikėtinas saulėlyd˛iai, jos e˛erų; Trasimeno, mėgstamas e˛eras tarp italų, jo apsvaiginimo viduram˛ių Hilltop miesteliai ir kaimai, i kurių kai kurie yra pasaulyje pripa˛intas. Asy˛ius, Spoleto, Orvieto, Todi, pavadinimą kelias, pilys ir boktai per gyventojų Umbrijos kratovaizdis Priviliojamiems,?

Umbrijos virtuvė .... ˇinomiausias charakteristika yra jos paprastumas. Priklauso stipriai sezoninis gaminti, pavyzd˛iui, grybų ir laukinių paragų, laukinių gėrybių, pavyzd˛iui, trumus, dar˛ovių, įskaitant juoda salierais, javų,, regioniniu auginamų mėsos, ypač ėrienos, kiaulienos ir ˛veriena arba virti ant ugnies arba paversti rūkytas kumpių ir Salame . Umbrijos aukčiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra vienas geriausiai su 6 DOP veislių.

Ttruffles ypač vaidinti svarbų vaidmenį daugelyje Umbrijos patiekalų, pradedant nuo hors d'oeuvres pavyzd˛iui, crostini al Tartufo, - pagamintas su juodais triufeliais, crostini alla norcina -, naudojant ančiuviai, triufeliai ir vitienos kepenėlių, ir vitienos kepenų crostini - su vitiena kepenų, kaparėliai ir citrinos ispausti. , Arba smply mėgautis vie˛ia Umbrijos Pecorino sūris su juodu truffe,,.

Turbūt labiausiai paplitęs Umbrijos makaronų patiekalas yra spagečiai - ar strangozzi, - su juodais triufeliais. Kiti telos gaminiai kursas renginiai salsos di Trasimeno umbrichelli su eerių filė, askaloniniai česnakai, česnakų ir čili pipirų, spagečiai col rancetto su onine, vyniniais pomidorais ir vie˛ią sūrį "pecorino, pappardelle alla Lepre su kikių ragu, kumpiu ir gvazdikėliais. Ciriole alla ternana yra įvairių makaronų, pagamintas naudojant tik vandenį ir miltus, ir paprastai patiekiamas su česnako, aliejaus ir čili pipirų - patiekalas, kad atrodo taip pat tradicine virtuve Narni ir Spoleto, tik i strangozzi pavadinimo. Be mėsos patiekalų, paprastai arba ant grotelių keptomis ant ugnies arba virti ant iemo su ˛olelių gausa gausa, Umbrija taip pat gali pasigirti du ypač skanūs sriubos: vieną su dvispalvius ˛irnių ir kitų su katonais.

Tarp būdingiausių regiono pagrindinių kursų colombaccio selvatico Palomba (purplelį), da˛niausiai būna virti arba ant iemo. Plotas aplink Orvieto specializuojasi taip vadinamo "Gallina ubriaca pa˛od˛iui," girtas vita ") Vitiena daug geros Orvieto vyno. Specialybės nuo Perugia apima kepta ėriena galvą ir Torello alla perugina,., Umbrijos desertai beveik visuomet kepama orkaitėje, sudedamųjų dalių, pavyzd˛iui, migdolų, prieskonių arba karamelizuotomis vaisių Asy˛ius rocciata ", spiralinė telos rūies dera, panai pyragas. Klasikinis kaimikas duona ˛inomas kaip brustegnolo apima d˛iovintų vaisių miinio.

okoladas turi seniai istoriją Umbria. Įkurta 1907 metais, Perugina okolado fabrikas iaugo iki tarptautinės populiarumo ir lovės su savo Baci, su ant˛eminių lazdyno rieutų ir juodojo okolado.

Le Marche

Pasislėpęs tarp Adrijos jūros ir Apeninų kalnai kampe, Le Marche gra˛ių senų kalvos virūnėje miestų, paslėptų slėnių, dramatikų tarpeklių, sniego capped kalnai, vynuogių plakiruoto laitų, ˛emės ūkio laukų ir ilgais smėlėtais paplūdimiais mozaika. Adrijos jūros pakrantėje sudaro 180km gra˛aus, varaus smėlio ar uolėtų paplūdimių ir nuoalesnėse u˛utėkių ir daro. Le Maarche puikus atostogų paskirties.

Maistas protingas, atsi˛velgiant tiek į jūrą ir ˛emę kaip savo atlygį, Le Marche imokų du kartus. Vėlgi, kaip ir jos glaudų kaimynų Toskanos ir Umbrijos, Le Marche yra ˛inomas kokybės natūralių ingredientų, kurie ieina į savo regioninių patiekalų ir maisto produktų, grybų gausa, trumai, ernų ir katonų, ėriukų, proscuito, Pecorino gamybos sūris ir alyvų aliejus

Makaronų triumfuoja Marche, pirmenybę teikiant namų versijomis. Platus tagliatelle ir maccheroni alsuoja iskirtinį skonio. Ibandykite "vincisgrassi" makaronai su kiauiniais, itemptas lengvumo ir sukarpyti stačiakampių formomis, kurios yra sluoksniuotu su pada˛u trokinti orkaitėje, pagaminti i vitienos kepenų ir grybų Dusted su tarkuotu sūriu, apima su bechamel pada˛u ir trokinti, oven.Pesaro, Adrijos yra garsėja "brodetto" ar ˛uvies sriuba su 13 rūių ˛uvų - ne daugiau ne ma˛iau. Taip pat parengtas palei pakrantę, artimųjų "brodetto marchigiano" su ˛uvų miltų, kepti naftos, svogūnų ir petra˛olių miinio, aromatizuoto su afranu. Kai kuriose srityse, trokintos sraigių [lumache), kartais slinkti meniu. Ibandykite spagečius apsirengusius su vongole arba Baby Moliuskai, arba spageti Ala Scoglio, "ant akmenų" apsirengusių su jūros gėrybėmis.

Kita specialybė yra "Pecorino di San Liūtas", i Laivai pieno pagamintas sūris, varkės rūis) "Ricotta" (nuo Urbino "bazzott" nuo Fano (vietinis vie˛ias sūris), ir "alyvuogių ascolane", didelė balta alyvuogės, sūris, kiauiniai, muskato rieutas, baltos mėsos, susmulkinti ir sumaiyti su vytintu, Mortadella ir Salame, citrinų ˛ievelės ir petra˛olių miinio pripildyti tada artimųjų plakto kiauinio ir duonos trupinius ir kepta aliejuje. F ormaggio di duobė yra stiprus aromatizuotas sūris brandinamas zamurowane klinčių skyles ˛emėje!

U˛ antipasto, kalnų druska vytintas kumpis ir LONZA (druskos vytintas kiaulienos filė) pabandyti ciauscolo minkta, tepamas kiaulienos Salame). Ibandykite "passatelli" telos, padarytos i d˛iūvėsių, sruogos, parmezano sūrį ir kiauinį virti į sultinį. Be nuolatine mėsa kepta alle petneomis, ant ˛arijų, skanus įdaryti baland˛iai (piccione ripieno.) Ir virti triuio su pankoliais straipsnio coniglio porchetta) Markė specialybė.

Sicilija

Vieta, kuri asocijuojasi iki daug minčių - tradicijas ir sielą nedelsiant pavasaris į galvą bent tai Beng did˛iausia sala Vidur˛emio jūroje, į įvairių kratovaizd˛io spalvų i Etna viruje, kuriems taikomas su iltu ir laukinių pakrantėje Zingaro gamtos draustinį su sniegu, su ˛aliuojantis Madonie, i Graikijos ventyklos Agrigento tn Vakarų vėjo malūnai ir Trapani druskos keptuves. Keletas kitų regionų gali pasigirti tokiu įvairius gamtos kratovaizd˛io ir gamtos draustinių, pavyzd˛iui, Sicilijoje. Be to, Sicilija did˛iuojasi geriausias sąlygas Europoje.

Sicilijos maisto ir vyno aidai turtinga ˛emė, spalvų ir skonių, keičiant i provincijos, kaimo į kaimą, kiekvieno skirtingas skonis, valgomas, sultingas ˛uvies patiekalai d˛iūvėsėliuose kard˛uvių ryuliai pripildyti sardinių ir kuskusas populiarių patiekalų, tokių kaip makaronai su sūris, "stigghiole" skrudinti gelmės Ėriukų "panelle" kroketai jauniklį ˛irnių ir kepti, "arancini" kepti ry˛ių kamuoliukus u˛pildyti su sviestu ir kumpiu arba su ragu); "farsumagru" paruduos veriuko mėsos u˛pildyti į "aggrassatu. "skrudinta ėrienos u˛pildytas gundančių sumptious desertai ..... Cassata" pyragas su sviesto pieno varkės kremu, Iecukurots vaisių a, "cannoli" igalvotas pyragai, pripildyti vie˛io sviesto pieno varkės kremu arba okoladiniu grietinėlės "granitas" trintas ledas aromatizuoti vaisių gėrimai, kepiniais "pasticciotti" rūis ", - frutta Martorana" migdolų pastos ir paprastai vaisių formos pyragaičiai. Galbūt tai yra, kodėl "Sicilija" maistas saugoti paslaptį.

Sicilijos vyno ..... keliavo per pilnais vineyardsl alių juostų, mėginys i vyno rūsių, labiausiai famlus Sicilijos vyno, IL Marsala, IL Moscato, Il Nero d'Avola,. Il Cerasuolo di Vittoria, il Bianco Kaulo Alcamo, La Malvasia di Lipari, "Il Passito di Pantelleria. Mes tikimės, kad mes turime pustyti apetitas!

iaurinėje Marche atkreipti dėmesį piadina, butas, neraugintos duonos, da˛nai patiekiamas su aldymo mėsos prie pakelės barų.

Gastronomija - kvietimas ...

Toskana

Umbria

Le Marche

Sicilija

Komentuoti

Daugiau i ios kategorijos

Kategorijos

Aplankykite mūsų kanalą YouTube

Greitos nuorodos

Archyvas

Le Marche Naujienos "

Naujausi komentarai

Rekomenduojami saitai

Gastronomija - kvietimas ...

Toskana

Umbria

Le Marche

Sicilija

Komentuoti

Daugiau i ios kategorijos

Kategorijos

Aplankykite mūsų kanalą YouTube

Greitos nuorodos

Archyvas

Le Marche Naujienos "

Naujausi komentarai

Rekomenduojami saitai

Daugiau i ios kategorijos