Έχουμε ευχαρίστηση για την εισαγωγή μια ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις για να απολαύσετε. Είτε πρόκειται για περιηγήσεις κρασιού και γευσιγνωσίας με ελαιόλαδο εργαστήρια ανατίμηση του πετρελαίου σε μαθήματα μαγειρικής, μερικές από τις οποίες Wil θα πρέπει να φιλοξενείται από μια διασημότητα σεφ σουηδική, που πραγματοποιήθηκε σε ορισμένα από τα πιο όμορφα areaa της Τοσκάνης, Ούμπρια, Le Marche και της Σικελίας. Χώροι περιλαμβάνει 11ο αιώνα πρώην μοναστήρι Βενεδικτίνων στο 1000 ετών Castello και τη βίλα του 18ου αιώνα της χώρας στο μυστικό τοπίο που είναι Ούμπρια, σε ένα όμορφο 4 αστέρων ιστορικό Relais με εγκαταστάσεις σπα σε Κορτόνα, ή ένα μαγευτικό Κάστρο με 19 αιώνα τοιχογραφίες στο Le Marche και μόλις 15 χλμ από την ακτή της Αδριατικής.

Εδώ είναι μια νοστιμότατη φέτα από τις περιοχές και χώρους που σας καλούν.

ΤΟΣΚΑΝΗ

Σκεφτείτε της Τοσκάνης .... synonomous με το κυπαρίσσι .. Ένα όμορφο τοπίο υποβλητικό του τροχαίου κυματιστούς λόφους, αμπέλια, ελαιώνες και χωράφια με ηλιοτρόπια. Μια περιοχή πλούσια σε παράδοση, την τέχνη και τον πολιτισμό, την ιστορία, την αρχιτεκτονική και γενέτειρα της Αναγέννησης .. Hamlets και αγροικίες, rusticos και παλάτια, κάστρα και colonicas όλοι ενώνονται για να συνδυάσετε ένα πλούσιο μωσαϊκό που είναι Τοσκάνη.

Τοσκάνης ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Τοσκάνης παραδόσεις των τροφίμων είναι πολύ ισχυρή και έντονα περιφερειακό και ένα ευρύ φάσμα τροφίμων αγροτών. Η βάση όλων των Τοσκάνης τρόφιμα είναι φρέσκα τοπικά, εποχιακά προϊόντα: χοιρινό, βοδινό κρέας, το παιχνίδι, φασόλια, ελιές, fungus και πορτσίνι και τρούφες. Τα κρέατα είναι απλά ψητά ή μαγειρευτά. Πιάτα (contorni) ή απλά λαχανικά ή sformati (Μπουρεκάκια με λαχανικά)) και φυσικά το ελαιόλαδο. Τοσκάνης βοοειδή Chianina, που παράγει την επιτομή της μπριζόλας και ως εκ τούτου, το χυμώδες bistecca Φιορεντίνα! Οι μεγαλύτερες βοοειδών στον κόσμο και που εκτρέφονται κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων και αναγνωρίσιμο για πορσελάνη, λευκό παλτό τους

Ένα δείγμα από παραδοσιακά πιάτα περιλαμβάνουν:

Προσούτο: ζαμπόν και χοιρομέρια είναι διαθέσιμα σε μια μεγάλη ποικιλία από γεύσεις από γλυκό υγρό και ξηρό σε κλεισούρα.

Stinco di Maiale (κνήμη του χοιρινού κρέατος), ψήνεται στο φούρνο με καύση ξύλου

Rosticciana (χοιρινό παϊδάκια) ψητά ή στη σχάρα, δοκιμάστε απλά με χυμό λεμονιού

Salciccia (λουκάνικο, συνήθως χοιρινό) που τρώγονται με τα φασόλια

Tagliata di Manzo Φιορεντίνα (βόειο κρέας μπριζόλα Φλωρεντίας)

Tagliata di Manzo al Forno (ένα κομμάτι από μοσχαρίσιο φιλέτο ψητό γρήγορα σε ζεστό φούρνο, στη συνέχεια, κομμένα σε φέτες και ραντισμένο με λάδι) εξυπηρετεί συνήθως 3 ή 4, όπως ένα μικρότερο ψητό θα στεγνώσει.

Cinghiale (αγριογούρουνο) ή ψητό "στο humido" (βρασμένο) με ελιές

Coniglio (κουνέλι) al Forno ή σε humido είναι ένα κοινό πιάτο χώρα και την άριστη

Τοσκάνης λαχανικά περιλαμβάνουν: fagioli (φασόλια) carciofi (αγκινάρα) Spinaci, και φυσικά pomodori

Farro: ένας κόκκος παρόμοια με μαργαριτάρι κριθάρι χρησιμοποιείται σε χοντρά σούπες, με λάδι και τις ντομάτες ως πιάτο σαλάτα.

Τυρί pecorino: τυρί από πρόβειο γάλα, νωπά ή "stagionata" για τουλάχιστον 12 μήνες, η οποία αναδεικνύει τις αιχμηρές γεύσεις: δοκιμάστε το με μέλι και καρύδια

Ζυμαρικά: Όπως σε κάθε μέρος της Ιταλίας υπάρχουν τοπικές ποικιλίες ζυμαρικών. Μακαρόνι είναι μια επίπεδη ευρεία κορδέλα ή ένα τετράγωνο συνήθως τρώγονται με πλούσιες σάλτσες παιχνίδι όπως lepre (λαγός) ή cerve (κυνήγι) ή πορτσίνι. Ραβιόλια παραδοσιακά γεμιστό με τυρί ρικότα και λαχανικά όπως το σπανάκι ή σέσκουλα. .

Ζυμαρικά fritta είναι μια ζύμη (παρόμοια με μια ζύμη πίτσας) ξεδιπλώσει λεπτό και κομμένο σε φέτες, στη συνέχεια, τηγανιτά. Είναι ρουφηξιές σαν ένα μαξιλάρι και πασπαλισμένο με αλάτι.

Τοσκάνης ψωμιά περιλαμβάνουν το ξηρό ανάλατο ψωμί, "Patate παράθυρο" με προσθήκη αλεύρι πατάτας (που βοηθά να διαρκέσει περισσότερο) και τα λιπαρά focaccia.

ΟΥΜΠΡΙΑ

Μια μυστηριώδης και γοητευτική γης, διάσημο για τους αγίους της, δημιουργώντας ένα πέπλο μυστηρίου από το πράσινο καταπράσινους λόφους της, απίστευτα ηλιοβασιλέματα, στις λίμνες της? Trasimeno, αγαπημένη λίμνη μεταξύ Ιταλών, εκπληκτική μεσαιωνικές πόλεις της στην κορυφή του λόφου και τα χωριά, μερικά από τα οποία είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένη. Ασίζη, Σπολέτο, Orvieto, Todi για να αναφέρουμε μερικά, Κάστρα και Πύργοι πάνω συμπληρώσετε το τοπίο της Ούμπρια δελεαστεί;

Ούμπρια κουζίνα .... Το πιο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό είναι η απλότητά του. Στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό από εποχιακή παραγωγή, όπως τα μανιτάρια και άγρια ​​σπαράγγια, για τα άγρια ​​λιχουδιές, όπως λαχανικά, τρούφες, συμπεριλαμβανομένου του μαύρου σέλινο, δημητριακά, το κρέας που εκτρέφονται σε περιφερειακό επίπεδο - κυρίως αρνί, το χοιρινό και το παιχνίδι - είτε ψημένα πάνω από τη φωτιά ή εργαστεί σε ζαμπόν και χοιρομέρια και σαλαμιών . Ούμπρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι από τα καλύτερα με 6 DOP ποικιλίες.

Ttruffles ιδίως διαδραματίσει σημαντικό ρόλο σε πολλά πιάτα της Ούμπρια, ξεκινώντας από τα ορεκτικά όπως κροστίνι αλ tartufo - γίνονται με μαύρη τρούφα, crostini alla norcina - γίνονται με αντσούγιες, τρούφες και το συκώτι κοτόπουλου, συκώτι κοτόπουλου και κροστίνι - με κοτόπουλο ήπατος, κάπαρη και η συμπίεση του λεμονιού. Ή να απολαύσετε φρέσκο ​​τυρί smply πεκορίνο ουμπρια με μαύρο Truffe.

Ίσως το πιο χαρακτηριστικό πιάτο μακαρόνια σπαγγέτι είναι Ούμπρια - ή strangozzi - με μαύρη τρούφα. Άλλα αξιοθέατα περιλαμβάνουν φυσικά ζυμαρικά umbrichelli σε salsa di Trasimeno - φιλέτα πέρκας με, ασκαλώνια, σκόρδα και το πιπέρι τσίλι -, μακαρόνια Col rancetto - με μπέικον, ντοματίνια και φρέσκο ​​τυρί πεκορίνο -, παπαρδέλας alla lepre - ραγού με λαγό, μπέικον και το γαρίφαλο. Ciriole alla Ternana είναι μια ποικιλία των ζυμαρικών χρησιμοποιώντας μόνο νερό και αλεύρι, και συνήθως σερβίρεται με πιπέρι σκόρδο, λάδι και τσίλι - ένα πιάτο που εμφανίζεται επίσης στην παραδοσιακή κουζίνα της τόσο Narni και Σπολέτο, μόνο με το όνομα του strangozzi. Εκτός από μια πληθώρα πιάτα με κρέας, γενικά είτε στη σχάρα πάνω από τη φωτιά ή ψημένα στη σούβλα με μια πληθώρα βοτάνων, Ούμπρια διαθέτει επίσης δύο ιδιαίτερα νόστιμες σούπες: ένα που γίνεται με ρεβίθια και το άλλο με κάστανα.

Μεταξύ των πιο χαρακτηριστικές κύριο της περιοχής μαθημάτων είναι colombaccio Selvatico, ή Palomba (τρυγόνι), γενικώς ψημένα στη σούβλα. Η περιοχή γύρω από Orvieto ειδικεύεται στη λεγόμενη Gallina ubriaca (κυριολεκτικά, «μεθυσμένη κότα"), κοτόπουλο μαγειρεμένο με άφθονο καλό κρασί Orvieto. Σπεσιαλιτέ από Περούτζια συμπεριλαμβάνουν ψητό αρνί το κεφάλι και Torello alla Perugina. Τα γλυκά της Ούμπρια σχεδόν πάντα στο φούρνο, με συστατικά όπως τα αμύγδαλα, τα μπαχαρικά και φρούτα της Ασίζης Το rocciata, ένα είδος φαύλου κύκλου της ζύμης λουκάνικο που μοιάζει με ένα στρούντελ. Το κλασικό ρουστίκ ψωμί είναι γνωστή ως brustegnolo περιλαμβάνει αποξηραμένων φρούτων στο μείγμα,.

Σοκολάτα έχει μια μακρά παρουσία στην Umbria. Ιδρύθηκε το 1907, το εργοστάσιο σοκολάτας Perugina αυξήθηκε σε διεθνή φήμη και δημοτικότητα με Baci του, γίνεται με φουντούκια και σοκολάτα υγείας.

Le Marche

Κρυμμένος σε μια γωνιά ανάμεσα στην Αδριατική θάλασσα και το Απέννινα όρη, Le Marche είναι ένα υπέροχο ψηφιδωτό από παλιές πόλεις κορυφή ενός λόφου, κρυφές κοιλάδες, εντυπωσιακά φαράγγια, χιονισμένα βουνά, αμπέλου επενδυμένα πλαγιές, αγρούς και τις μεγάλες αμμώδεις παραλίες. Η Αδριατική ακτή αποτελείται από 180 χιλιόμετρα από όμορφες, καθαρές παραλίες με άμμο ή βότσαλο και απόμερους όρμους και κάνει Le Maarche ο ιδανικός προορισμός διακοπών.

Τρόφιμα σοφός, έχει τόσο τη θάλασσα και τη γη ως ανταμοιβή του, το Le Marche οφέλη δύο φορές. Και πάλι, όπως η στενή τους γείτονές της Τοσκάνης και της Ούμπρια, Le Marche φημίζεται για την ποιότητα των φυσικών συστατικών που πηγαίνουν στην παραγωγή των περιφερειακών πιάτα και τα προϊόντα διατροφής, μια αφθονία μανιτάρια, τις τρούφες, αγριογούρουνο και κάστανα, αρνί, proscuito, πεκορίνο τυρί και ελαιόλαδο

Ζυμαρικά θριαμβεύει στο Marche, με προτίμηση στις σπιτικές εκδόσεις. Ευρεία ταλιατέλες και μακαρόνι γεμάτη με υπέροχες γεύσεις. Δοκιμάστε "vincisgrassi" ένα ζυμαρικά με αυγά, με τεντωμένο ελαφρότητα και κομμένα σε τετράγωνα τα οποία, οι στρώσεις σε μια κατσαρόλα με σάλτσα από συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί, καλυμμένο με σάλτσα μπεσαμέλ και ψήνονται στο oven.Pesaro, στην Αδριατική είναι διάσημη για "brodetto" ή ψαρόσουπα γίνεται με 13 είδη ψαριών - όχι περισσότερο τίποτα λιγότερο. Επίσης, προετοιμάζονται κατά μήκος της ακτής, η "brodetto marchigiano" γίνεται με τα ψάρια βουτηγμένα στο αλεύρι, τηγανισμένα σε ένα μείγμα πετρελαίου, κρεμμύδι και μαϊντανό, και αρωματισμένο με σαφράν. Σε ορισμένες περιοχές, σαλιγκάρια στιφάδο (lumache) περιστασιακά έρπουν στο μενού. Δοκιμάστε μακαρόνια ντυμένος με vongole, ή το μωρό μύδια, μακαρόνια ή αλλο Scoglio, "πάνω στα βράχια" ντυμένο με θαλασσινά.

Μια άλλη ειδικότητα είναι η "Pecorino di San Leo", ένα τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, "ρικότα" (ένα είδος τυρί cottage) από Ουρμπίνο, "bazzott" (ένα τοπικό φρέσκο ​​τυρί) από Fano, και η «ελιά ascolane", μεγάλο λευκό ελιές που γεμίζουν με ένα μίγμα από τυρί, αυγό, το μοσχοκάρυδο, λευκό κρέας τεμαχίζεται και αναμιγνύεται με προσούτο, μορταδέλα και σαλάμι, φλούδα λεμονιού και μαϊντανό, στη συνέχεια, βουτηγμένα σε χτυπημένο αυγό και γαλέτα και τηγανίζονται σε λάδι. ΣΤ ormaggio di βόθρου είναι μια ισχυρή γεύση τυρί είναι ηλικίας από εντοιχισμένο σε ασβεστόλιθο τρύπες στο έδαφος!

Για ορεκτικό, βουνό αλάτι χοιρομέρι και Lonza (αλάτι-cured χοιρινό φιλέτο) προσπαθούν Ciauscolo (ένα μαλακό, επάλειψη χοιρινό σαλάμι). Δοκιμάστε "passatelli", υποτομείς ζυμαρικών από φρυγανιά, παρμεζάνα, αυγό και μαγειρεύονται σε ζωμό. Εκτός από την πανταχού παρούσα κρέας στη σχάρα alle τιράντες, με κάρβουνα, νόστιμα γεμιστά περιστέρια (Piccione ripieno) και κουνέλι μαγειρεμένο με μάραθο (Coniglio σε Porchetta) είναι μια ειδικότητα Marche.

ΣΙΚΕΛΙΑ

Ένας χώρος που ξυπνά πολλές σκέψεις - παραδόσεις και την ψυχή αμέσως έρχονται στο μυαλό τουλάχιστον το BEng το μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου, με ένα ποικίλο τοπίο των χρωμάτων από την κορυφή Αίτνας καλυμμένα με χιόνι στο ζεστό και άγρια ​​ακτή του Zingaro Nature Reserve, να το καταπράσινο πάρκου, από την ελληνική ναούς του Agrigento tn της Δύσης για τους ανεμόμυλους και αλυκές του Trapani. Λίγες άλλες περιοχές μπορεί να καυχηθεί για μια τέτοια ποικιλία των φυσικών τοπίων και φυσικών αποθεμάτων, όπως Σικελία. Αξίζει να σημειωθεί ότι, Σικελία μπορεί να υπερηφανεύεται για το καλύτερο κλίμα στην Ευρώπη.

Σικελίας ηχώ φαγητό και το κρασί τα χρώματα και τις γεύσεις μιας γενναιόδωρης γης, η αλλαγή από επαρχία σε επαρχία, χωριό σε χωριό, σε κάθε διαφορετική γεύση για να γευθείτε, λαχταριστά πιάτα με ψάρι πανέ δέσμες ξιφία που γεμίζουν με σαρδέλες και κουσκούς σε δημοφιλή πιάτα όπως ζυμαρικά με τυρί, "stigghiole», ψητό αρνί σωθικά της, "panelle" κροκέτες αποτελείται από γκόμενα / μπιζελιού και τα τηγανητά, "arancini" μπάλες τηγανητό ρύζι που γεμίζουν με το βούτυρο και το ζαμπόν ή με ραγού)? "farsumagru" ροδίσουν κρέας μόσχου γεμίζουν, για να "aggrassatu », ψητό αρνί γεμίζουν με τα λαχταριστά επιδόρπια sumptious ........ κασάτα" κέικ με κρέμα πηγμένο γάλα για τυρί βούτυρο γάλακτος, ζαχαρωμένα φρούτα ένας, "cannoli" φανταχτερά γεμάτο κέικ με κρέμα γάλακτος βούτυρο πηγμένο γάλα για τυρί γάλα ή κρέμα σοκολάτα, "γρανίτη" τριμμένο πάγο αρωματισμένα ποτά με φρούτα, "pasticciotti" είδος γλυκά, «Frutta Μαρτοράνα" πάστα αμυγδάλου, με βάση τα φρούτα και συνήθως σε σχήμα γλυκά. Ίσως αυτός είναι ο λόγος της Σικελίας τροφίμων κρατηθεί μυστικό.

Σικελίας κρασί ..... ταξιδεύει μέσα από επαρχιακούς δρόμους γεμάτο vineyardsl, δείγμα από κάβες τους, οι πιο famlus Σικελίας κρασιά, il Marsala, il Moscato, il Nero d'Avola, il Cerasuolo di Vittoria, il Bianco d'Alcamo, La Malvasia di Λίπαρι, il Passito di Pantelleria. Ελπίζουμε ότι έχουμε σας ανοίξουν την όρεξη!

Για ορεκτικό, βουνό αλάτι χοιρομέρι και Lonza (αλάτι-cured χοιρινό φιλέτο) προσπαθούν Ciauscolo (ένα μαλακό, επάλειψη χοιρινό σαλάμι). Δοκιμάστε "passatelli", υποτομείς ζυμαρικών από φρυγανιά, παρμεζάνα, αυγό και μαγειρεύονται σε ζωμό. Εκτός από την πανταχού παρούσα κρέας στη σχάρα alle τιράντες, με κάρβουνα, νόστιμα γεμιστά περιστέρια (Piccione ripieno) και κουνέλι μαγειρεμένο με μάραθο (Coniglio σε Porchetta) είναι μια ειδικότητα Marche.

Στο βόρειο Marche κοιτάξει έξω για piadina, μια επίπεδη, άζυμο ψωμί συχνά σερβίρεται με κρύα κρέατα καθ'οδόν μπαρ.