Vi har fornøjelsen at indføre en bred vifte af gastronomiske fornøjelser for dig at nyde. Vær det vin ture og vinsmagning med olivenolie påskønnelse workshops til madlavningskurser, hvoraf nogle wil være vært ved en berømthed svensk kok, der blev afholdt i nogle af de smukkeste areaa af Toscana, Umbrien, Le Marche og Sicilien. Spillesteder omfatte en 11. århundrede ex benediktinerkloster til en 1000 år gammel Castello og 18th Century Country Villa i den mystiske landskab, der er Umbrien, til en smuk 4-stjernede historiske Relais med spa-faciliteter i Cortona, Toscana, eller en fortryllende slot med 19-tallet kalkmalerier i Le Marche og kun 15 km til Adriaterhavskysten.

Her er en lækker skive af de områder og steder, vi inviterer dig.

TOSCANA

Tænk på Toscana .... synonymt med cypres træ .. En smuk stemningsfuld landskab af rullende bølgende bakker, vinmarker, olivenlunde og marker med solsikker. En region rig på traditioner, kunst og kultur, historie, arkitektur og fødestedet for renæssancen .. Hamlets og gårde, rusticos og paladser, slotte og colonicas alle kommer sammen for at kombinere et righoldigt, der er Toscana.

Toscanske mad

Toscanske mad traditioner er meget stærke og voldsomt regional og en bred vifte af bønder fødevarer. Grundlaget for al toscanske mad er friske lokale, sæsonbetonede råvarer: svinekød, oksekød, vildt, bønner, oliven, Funghi porcini og trøfler. Kød er simpelthen ristet eller kogt. Side retter (contorni) eller simple grøntsager eller sformati (bøffer lavet med grøntsager)) og selvfølgelig olivenolie. Toscanske Chianina kvæg, producerer indbegrebet af bøf og dermed saftige bistecca Fiorentina! De største kvæg i verden, og der er opdrættet gennem mange århundreder og genkendelige for deres porcelæns-hvid pels

En prøve af typiske retter omfatter:

Prosciutto: helbredt skinker findes i en bred vifte af smagsvarianter fra sød og fugtigt til muggen tør.

Stinco di Maiale (shin af svinekød) stegt i træfyret ovn

Rosticciana (svinekød ribben) stegt eller grillet, så prøv dem simpelthen med citronsaft

Salciccia (pølse, generelt svinekød) spist med bønner

Tagliata di Manzo Fiorentina (oksekød bøf Florentine)

Tagliata di Manzo al forno (en luns oksekød bøf stegt hurtigt i en varm ovn og derefter i skiver og drysset med olie) normalt tjener 3 eller 4, som en mindre stegt ville tørre ud.

Cinghiale (vildsvin) stegt eller "i humido" (kogt) med oliven

Coniglio (kanin) al Forno eller i humido er en fælles land fad og fremragende

Tuscan grøntsager omfatter: fagioli (bønner) Carciofi (artiskok) spinaci, og selvfølgelig Pomodori

Farro: et gran ligner perlebyg bruges i tykke supper, med olie og tomater som en salat side parabol.

Pecorino ost: fåreost, frisk eller "stagionata" i mindst 12 måneder, hvilket bringer de skarpe varianter: prøv det med honning og valnødder

Pastas: Som i alle dele af Italien, der er lokale varianter af pasta. Maccheroni er et fladt bredt bånd eller firkantet regel spises med rige spil saucer, såsom Lepre (hare) eller cerve (vildt) eller porcini. Ravioli er traditionelt fyldt med ricotta ost og grøntsager som spinat eller Chard. .

Pasta fritta er en dej (svarer til en pizza dej) rulles ud tyndt og skæres i skiver og derefter friturestegt. Det pust op som en pude og støves af med salt.

Toscanske brød omfatter tørre usaltet brød, "rude Patate" tilsat kartoffelmel (som hjælper det til at vare længere), og fedtet focaccia.

UMBRIA

En mystisk og fortryllende land, berømt for sine hellige, fremkalder en indhyllet mysterium fra sin grønne grønne bakker, utrolige solnedgange, til sine søer, Trasimeno, favorit sø blandt italienere, sine fantastiske middelalderlige bakketop byer og landsbyer, hvoraf nogle er verdens roste. Assisi, Spoleto, Orvieto, Todi at nævne nogle få, slotte og tårne ​​over befolker den umbriske landskab lokket?

Umbriske køkken .... Det mest bemærkelsesværdige kendetegn er dens enkelthed. Det er meget afhængig sæsonbetonede råvarer som svampe og vilde asparges, den vilde delikatesser som trøfler, grøntsager herunder sort selleri, korn, regionalt opdrættet kød - specielt lam, svinekød og vildt - enten kogt over bål eller arbejdet i saltet skinke og Salame . Umbriske ekstra jomfru olivenolie er blandt de bedste med 6 DOP sorter.

Ttruffles især spiller en vigtig rolle i mange umbriske retter, startende fra hors d'oeuvres, såsom crostini al Tartufo - lavet med sorte trøfler, crostini alla norcina - fremstillet ved hjælp af ansjoser, trøfler og kyllingelever, og kyllingelever crostini - lavet med kylling lever, kapers og en tvangsindløsning af citron. Eller smply nyde frisk Umbriske pecorino ost med sort Truffe.

Sandsynligvis den mest typiske umbriske pastaret er spaghetti - eller strangozzi - med sorte trøfler. Andre pasta kursus højdepunkter kan nævnes umbrichelli i salsa di Trasimeno - med aborre fileter, skalotteløg, hvidløg og chili peber -, spaghetti Col rancetto - med bacon, cherrytomater og frisk Pecorino ost -, pappardelle alla Lepre - med hare ragout, bacon og nelliker. Ciriole alla ternana er en bred vifte af pasta fremstillet ved hjælp af kun vand og mel, og er normalt serveres med hvidløg, olie og chili peber - en parabol, der vises også i det traditionelle køkken både Narni og Spoleto, kun med navn strangozzi. Udover et væld af kødretter, generelt enten grillet over bålet eller kogt på spid med en overflod af urter, også Umbrien prale af to særligt velsmagende supper: en lavet med kikærter og den anden med kastanjer.

Blandt regionens mest typiske hovedretter er colombaccio selvatico eller Palomba (Turteldue), der almindeligvis er kogt på spid. Området omkring Orvieto har specialiseret sig i såkaldte gallina ubriaca (bogstaveligt, "fordrukne høne"), kylling kogt i masser af god Orvieto vin. Specialiteter fra Perugia omfatter lammesteg hoved og Torello alla Perugina. Umbriske desserter er næsten altid bagt i ovnen, med ingredienser som mandler, krydderier eller kandiseret frugt The Assisi rocciata, en spiral slags bagværk pølse, som ligner en strudel. Den klassiske rustikke brød kendt som brustegnolo omfatter tørrede frugter i blandingen.

Chokolade har en lang historie i Umbrien. Grundlagt i 1907, Perugina chokoladefabrikken steg til international popularitet og berømmelse med sine Baci, lavet med knuste hasselnødder og mørk chokolade.

Le Marche

Gemt væk i et hjørne mellem Adriaterhavet og Appenninerne, Le Marche er en mosaik af smukke gamle Hill Top byer, skjulte dale, dramatiske kløfter, sneklædte bjerge, vin klædte skråninger, marker og lange sandstrande. Den Adriaterhavskysten består af 180 km i smukke, rene sand eller stenstrande og afskærmede bugter og gør Le Maarche den perfekte feriemål.

Fødevarer kloge, der både havet og landet som sin belønning, Le Marche fordele to-fold. Igen, ligesom sin nære naboer Toscana og Umbrien, er Le Marche kendt for kvaliteten af ​​naturlige ingredienser i produktionen af ​​sine regionale retter og fødevarer, en overflod af svampe, trøfler, vildsvin og kastanier, lam, proscuito, pecorino ost og olivenolie

Pasta triumfer i Marche med prioriteringen af ​​hjemmelavede versioner. Bred tagliatelle og maccheroni fyldt med udsøgte smag. Prøv "vincisgrassi" en pasta lavet med æg, strakt til lethed og skæres i rektangler, der er lagdelt i en gryde med en sauce lavet af kyllingelever og svampe støves af med revet ost, dækket med bechamelsauce og bages i oven.Pesaro, på Adriaterhavet er berømt for sin "brodetto" eller fiskesuppe lavet med 13 arter af fisk - hverken mere eller mindre. Også forberedt langs kysten, dyppede "brodetto marchigiano" lavet med fisk i mel, stegt i en blanding af olie, løg og persille, og krydret med safran. I nogle områder, lejlighedsvis kogte snegle (lumache) krybe på menuen. Prøv spaghetti klædt med vongole, eller baby muslinger, eller spaghetti allo Scoglio ", på klipperne" klædt med fisk og skaldyr.

En anden specialitet er "Pecorino di San Leo", en ost fremstillet af fåre mælk, "Ricotta" (en slags hytteost) fra Urbino, "bazzott" (en lokal frisk ost) fra Fanø, og "oliven ascolane", store hvide oliven fyldt med en blanding af ost, æg, muskatnød, hvidt kød hakket og blandet med prosciutto, mortadella og Salame, citronskal og persille, derefter dyppet i pisket æg og rasp og steges i olie. F ormaggio di fossa er en stærk aromatiseret ost årige ved at være muret op i kalksten huller i jorden!

For en antipasto, bjerg salt-skinke og Lonza (salt-helbredt filet af svinekød) prøv ciauscolo (en blød, smørbar svinekød Salame). Prøv "passatelli", dele af pasta fremstillet af rasp, parmesan ost og æg kogt i bouillon. Bortset fra den allestedsnærværende kød grillet Alle skinne, på gløder lækre fyldte duer (piccione ripieno) og kanin kogt med fennikel (coniglio i porchetta) er en Marche speciale.

SICILIEN

Et sted, der fremmaner mange tanker - traditioner og sjæl umiddelbart foråret til at tænke det mindste Diplomingeniør den største ø i Middelhavet, med et varieret landskab af farver fra Etnas top dækket med sne til varme og vilde kyst Zingaro naturreservatet, at den grønne Madonie, fra de græske templer i Agrigento TN Vesten til vindmøller og salt pander i Trapani. Få andre regioner kan prale af så mange forskellige naturlige landskaber og naturreservater som Sicilien. Tilsat til denne, Sicilien byder på det bedste klima i Europa.

Sicilianske mad og vin ekkoer farver og varianter af et gavmildt land, skifter fra provins til provins, landsby til landsby, hver forskellig smag nydes, saftige fiskeretter bundter af paneret sværdfisk fyldt med sardiner og couscous med populære retter som pasta med ost, "stigghiole" ristede indvolde af lam, "panelle" kroketter består af kylling / ærte-og stegt, "arancini" stegt ris bolde fyldt med smør og skinke eller med ragout), "farsumagru" brunet kalvekød fyldt, at "aggrassatu "ristet lam fyldt med fristende sumptious desserter ........ cassata" kage med smør-mælk curd creme, syltet frugt A, "cannoli" fancy kager fyldt med frisk smør-mælk ostemasse fløde eller chokolade creme, "granit" revet-ice frugt aromatiserede drikkevarer, "pasticciotti" slags kager, "Frutta Martorana" mandel-pasta baseret og som regel frugt-formede kager. Måske er det derfor Sicilien 's mad bliver holdt hemmeligt.

Siciliansk vin ..... en rejse gennem landets gader fyldt med vineyardsl, prøve fra deres vinkældre, de mest famlus sicilianske vine, il Marsala, il Moscato, IL Nero d'Avola, il Cerasuolo di Vittoria, il Bianco d'Alcamo, la Malvasia di Lipari, il Passito di Pantelleria. Vi håber, vi har skærpe din appetit!

For en antipasto, bjerg salt-skinke og Lonza (salt-helbredt filet af svinekød) prøv ciauscolo (en blød, smørbar svinekød Salame). Prøv "passatelli", dele af pasta fremstillet af rasp, parmesan ost og æg kogt i bouillon. Bortset fra den allestedsnærværende kød grillet Alle skinne, på gløder lækre fyldte duer (piccione ripieno) og kanin kogt med fennikel (coniglio i porchetta) er en Marche speciale.

I den nordlige Marche ser ud til piadina, en flad, usyret brød ofte serveret med pålæg på vejene barer.